Kip in zoutkorst

09/12/15 om 16:27 - Bijgewerkt om 16:28

Kip in zoutkorst

© Presse Citron

Geef je waardering

Bereidingswijze

Ingrediënten - voor 4:

1 kg bloem

200 g fijn zout

500 g grof Guérandezout

4 dl water

2 eiwitten

1 stuk brood

2 tenen knoflook

1 Bressekip

3 takjes tijm

1 eierdooier

1 el water

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 210°C.

Bereid de zoutkorst. Meng de bloem met het fijne en het grove zout. Voeg het water en de losgeklopte eiwitten toe. Meng tot een deeg.

Wrijf het brood in met de geplette tenen knoflook en stop in de buik van de kip. Voeg ook de takjes tijm toe en kruid met peper. Maak de opening dicht.

Rol het zoutdeeg uit, leg in een ovale ovenschaal en schik er de kip op. Wikkel de kip volledig in het deeg en druk de naden goed aan.

Steek of snij vormpjes naar wens uit de afsnijdsels van het deeg en werk er de kip mee af.

Bestrijk met de eierdooier die vooraf losgeklopt werd met het water.

Bak de kip 75 minuten in de oven.

Breek de zoutkorst aan tafel met een stevige tik van de hamer.

Onze partners