Kastanjeroomsoep met krokante gerookte eendenborst en raketsla

Voor 4 personen

• 100 g gekookte kastanjes
• 1,2 l aromatische groente- of kippenbouillon
• 1 dl room
• peper en zout
• 20 plakken gerookte eendenborst
• verse raketsla

Bereiding

1. Snij de kastanjes grof en breng met de bouillon aan de kook. Laat gedurende 5 minuten koken, tot de kastanjes zacht zijn.
2. Voeg de room toe en mix de soep, kruid ze met peper en zout.
3. Bak de eendenborstplakken in een droge pan krokant. Serveer in de kastanjeroomsoep, samen met enkele blaadjes raketsla.