Karamelsaus

Voor 4:

Voor 4:

4 dl water

400 g suiker

Breng de helft van het water met de suiker aan de kook en laat karamelliseren tot een lichtbruine karamel. Haal van het vuur en blus met de overige 2 dl water. Laat afkoelen in de ijskast.

Tip: Deze zoete saus is een van de meest eenvoudige om te maken, maar men moet wel bij het vuur blijven. Het karamellisatieproces verloopt in het begin vrij traag, maar gaat dan zeer snel wanneer het water is verdampt. Eventueel kan men na het blussen ook een klont boter in de karamelsaus laten smelten.