Kalfslever uit vervlogen tijden

Voor 4:

2 el blokjes augurken

2 el kappertjes

2 el grofgesneden ingelegde uitjes

2 el gebakken pijnboompitten

1 el fijngesneden platte peterselie

4 plakken kalfslever van 150 g

bloem

peper en zout

4 sneden bruinbrood

kruidenboter (350 g boter, 35 g fijngesneden sjalot, 25 g gehakte peterselie, 12 g zout,

2 g gemalen peper, 1 teentje look)

Meng augurken, kappertje, uitjes, pijnboompitten en peterselie.

Bestrooi de kalfslever met bloem, kruid met peper en zout. Bak in bruisende boter volgens gewenste gaarheid. Leg op een snede brood.

Snij enkele plakjes van de kruidenboter en leg deze op de lever. Verdeel het augurkenmengsel over de boter.