Voor 4:
6 uitgelekte ansjovisfilets (op olie)
150 g boter (op kamertemperatuur)
1 afgestreken tl piment d’espelette (of pimenton, of sterk paprikapoeder)
spaghetti
4 kalfslappen
boter
peper en zout
1 grote rode ui
4 stuks lente-ui
Snij de ansjovisfilets zo fijn mogelijk en meng onder de zachte boter. Kruid met piment d’espelette. Laat opstijven in de ijskast.
Kook spaghetti beetgaar. Bak het vlees krokant gaar in boter, kruid met peper en zout. Snij de rode ui en de lente-ui in ringen. Serveer op het vlees, samen met een quenelle van de boter.
Tip: de boter zal smelten en zo de saus vormen van het gerecht.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier