Saus: laat alle ingrediënten, behalve de boter, samen inkoken tot siroop. Zeef. Voeg boter in kleine porties toe tot u een gladde, gebonden saus verkrijgt. Kruid met peper en zout. Hou warm. ...
Deeg: verwarm melk en water, en los de gist op. Giet het mengsel bij de bloem en voeg de overige ingrediënten toe. Kneed met een deegmenger tot een stevig deeg. Rol uit tot een dikte van ca.1 ...
Pel en snipper sjalotten, stoof glazig, voeg boschampignons toe. Blus met gevogeltebouillon, gaar, mix, kruid. Reinig de minipaddenstoelen. Pel look, stoof kort in de helft van de druivenpitolie. ...
Giet water op de karkassen en koppen van een halve kilo garnalen, zodat de pellen onderstaan. Voeg tijm, laurierblaadjes, peterselietakjes, jeneverbessen, een grofgesneden ui en wortel, peper en z ...
Kook de linzen beetgaar in ongezouten water en laat uitlekken. Mix de munt met ¾ dl olijfolie en het citroensap. Kruid naar smaak. Blancheer de erwten in ongezouten water, verfris in ijswat ...
Schil de aardperen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en prak ze fijn met een vork. Kruid met peper en zout. Breng de sherry aan de kook en laat tot de helft i ...
Schil de aardperen en snij in blokjes. Was de lente-uien en snij in ringetjes. Pel het teentje knoflook en hak fijn. Fruit de lente-uien en de knoflook in 1 eetlepel warme olie zonder ze te laten ...
Was de appel, snij in vieren en verwijder het klokhuis. Snij vervolgens in fijne staafjes. Doe die in een kom, overgiet met het citroensap en meng. Kruid met twee draaien van de pepermolen, voeg e ...
Was de sint-jakobsvruchten, dep ze droog en hak fijn. Pel de sjalot en snij in blokjes. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit.
Meng de schil en het sap met de stukjes sint- ...
Even geduld, a.u.b.