Saus: laat alle ingrediënten, behalve de boter, samen inkoken tot siroop. Zeef. Voeg boter in kleine porties toe tot u een gladde, gebonden saus verkrijgt. Kruid met peper en zout. Hou warm. ...

Snij het witloof in helften, verwijder de harde voet. Laat in een grote pan een plakje boter bruinen. Draai het vuur laag en leg de witloofstronken in de pan. Zet het deksel erop. Draai het witloo ...

Versnipper de sjalotten en het gewassen preiwit. Laat de boter wat bruinen en laat daarin de sjalotten 1 minuut fruiten. Voeg de prei toe, laat 3 à 4 minuten garen. Roer regelmatig om. ...

Smelt boter en suiker op hoog vuur in een grote, vuurvaste braadpan. Schik er het witloof in, met de snijkant naar beneden. Bak 2 à 3 minuten tot de groente gekaramelliseerd is (doe dit in ...

Kook het witloof bijna gaar in lichtjes gezouten water en laat de groente zeer goed uitlekken. Spreid het bladerdeeg uit in een ronde bakvorm. Prik er met een vork gaatjes in. Smeer een laagje kan ...

Snij het witloof fijn, meng met de mayonaise en kruid met peper en zout. Blancheer de zeekraal 2 min. in kokend water, giet af en laat uitlekken. Bak de zeewolffilets net gaar in boter. Kruid met ...

Snij de basilicum fijn. Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze in kwarten. Meng met de basilicum. Was en halveer de kerstomaten. Snij elk sneetje bresaola in 6 repen. Was de radicchio en rake ...

Kook de penne beetgaar in gezouten water, verfris en laat uitlekken. Blancheer de romanesco 3 à 4 min. in gezouten water tot de roosjes gaar zijn, verfris en laat uitlekken. Meng de mayonai ...

Maak het witloof schoon met een vochtige doek, verwijder de harde kern langs onder en snij het in stukken. Los de kandijsuiker op in het warme water. Pel en snipper de sjalotten. Fruit in de olie ...

Verwijder de buitenste blaadjes van de witloofstronkjes en snij de basis in met een scherp mes. Verwarm de olie in een grote pan op een heet vuur, leg er de witloofstronkjes in en laat ze in ca. 5 ...