Snij de selderij in stukken van 1 cm en stoof ze gaar in boter met de bouillon. Voeg de vadouvan toe, kruid met peper en zout. Voeg vlak voor het opdienen een klont boter toe. Braad de eendenborst ...

verhit de olie en bak de ui, de wortel, de selderij en de knoflook 10 minuten. Voeg de shiitakestelen toe. Hak de helft van de bruine paddenstoelen fijn en leg ze ook in de pan. Voeg na 10 minuten ...

Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de hazelnoten 10 minuten. Wrijf in een theedoek de velletjes weg en hak ze grof. Bewaar 3 eetlepels als garnituur. Smelt de boter en bak de uien 5 mi ...

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de wortelen, pastinaak en knolselderij. Snij in stukken van dezelfde grootte. Doe in een grote braadslee en giet er de olijfolie over. Kruid met peper en z ...

Verwarm de oven voor op 190°C. Schil alle groenten en snij in stukken van gelijke grootte. Doe in een grote braadslee. Overgiet met de zonnebloemolie. Ontpit de chilipeper, schil de gember en ...

Het recept van Giovani Oosters.

Schil de groenten en snij ze indien nodig in de lengte in tweeën, in vieren of in parten. Doe de groenten in een grote pan en zet onder met bouillon. Kruid licht met zout en voeg tijm en even ...

Voor de bouillon: doe alle ingrediënten in een kookpan en laat 20 minuten razen. Werk af met enkele blaadjes basilicum en fijngehakte peterselie. Zeef, hou de groenten opzij en gebruik het vo ...

Schil de rabarber en selderij, en snij in stukken. Stoof deze met een bodempje water gedurende 20 min. onder gesloten deksel. Voeg hierbij de suiker en breng het geheel aan de kook. Laat goed door ...

Bind het kalfsvlees op met een vleesnet of keukendraad. Kruid met peper en zout, bak het vlees aan alle kanten bruin in olijfolie. Snijd ui, selderij en wortel grof en doe in een grote pan. Voeg a ...