verhit de olie en bak de ui, de wortel, de selderij en de knoflook 10 minuten. Voeg de shiitakestelen toe. Hak de helft van de bruine paddenstoelen fijn en leg ze ook in de pan. Voeg na 10 minuten ...

Verwarm de oven voor op 190°C. Voor de saus: doe mierikswortel, mosterd en knoflook samen in een kom en meng er de azijn en de olie door, zoals bij de bereiding van mayonaise. Bestrooi met p ...

Schenk de gevogeltebouillon in een grote pan. Voeg de filets en de vleugels toe. Kook 30 min. op een laag pitje. Schep vervolgens het vlees uit de pan en voeg de geschilde en in vieren gesneden wo ...

Doe de kip in een grote pan en zet onder met koud water. Breng zacht aan de kook en pocheer de kip erin gedurende 25 min. Schuim regelmatig af om onzuiverheden te verwijderen. Snijd ondertussen ...

Haal het vlees van de eendenbillen en snij in middelgrote stukken. Snij de champignons in schijfjes. Bak ze kort aan in hete boter. Voeg sojasaus en honing toe en laat op hoog vuur nog even do ...

Maak de groenten schoon en snij ze in mooie stukken. Smelt boter in een grote pan en doe er de groenten in. Fruit ze aan alle kanten en voeg dan een scheut water toe. Kruid met peper en zout en la ...

Smelt boter in een pan en bak het varkensgebraad langs alle kanten erin aan. Kruid met peper en zout, leg enkele klontjes boter en de salie erop en ernaast, en zet in een oven van 200°C. Braad ...

Dompel de tomaat in kokend water, verfris en pel. Snij in dobbelsteentjes. Doe er de fijngesneden olijven bij. Hak peterselie en koriander fijn en voeg toe. Overgiet met rodewijnazijn, olijfolie e ...

Laat de slager de kop dwars kappen. Let erop dat de oren er af zijn en dat de kop volledig geschoren en zuiver is. Laat drie dagen in zoutwater liggen, ververs het water regelmatig zodat al het bl ...

Schil de aardappelen en rapen en snij ze in stukken van ongeveer 2 cm. Kook de aardappelen en rapen samen gaar in lichtgezouten water. Giet af en bewaar een deel van het kookvocht. Doe dit weer bi ...