Geitenmelk is uitstekend om ijs mee te maken. Kies eens voor een bijzondere combinatie van smaken.
Voor 4 personen
1 l melk
2 dl room
125 g suiker S2
1 tak rozemarijn
100 g acaciahoning
8 eierdooiers.
Bereiding
1. Kook de melk met de room, honing en rozemarijn. Klop de dooiers met de suiker tot de massa wit uitslaat. Breng de melkroom en de dooiers al kloppend samen en verwarm al roerend tot net onder het kookpunt.
2. Zeef het mengsel, laat afkoelen en draai in een machine tot ijsroom.
