Griet in aardappelbouillon met truffels

09/06/11 om 08:26 - Bijgewerkt om 08:26

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor vier :

  • 4 grietfilets
  • geklaarde boter of olijfolie
  • 600 g geschilde aardappelen
  • 2 in halve ringen
  • gesneden uien
  • 4 takjes tijm
  • 4 plakjes gerookt spek
  • 4 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 60 g fijngesneden
  • zwarte truffel
  • 8 dl krachtige
  • gevogeltebouillon
  • boter
  • enkele takjes bladpeterselie

Bereidingswijze

Stoof de uien in boter tot ze glazig zijn. Snijd de aardappelen in schijven van een halve centimeter dik. Was en droog de plakjes. Leg ze samen met het spek, de kruiden en de gekneusde teentjes knoflook op de uien, giet er de warme bouillon over, dek het recipiÃ"nt af met aluminiumfolie en zet alles 15 min. in een oven van 180. Strijk de vis in met geklaarde boter of olijfolie en gaar de grietfilets afzonderlijk in de oven. Verdeel de aardappelschijfjes met ui over vier warme diepe borden. Kook de bouillon verder in en doe er op het laatste moment de truffelsnippers bij. Leg de met zeezout gekruide vis op de aardappelschijfjes en overgiet alles met truffelsaus.

Lees meer over:

Onze partners