Gestoomde mosselen met paprika, tomaat en dille

Voor 4 personen:

3 kg mosselen

olijfolie

1 ui

2 rode paprika’s

2 laurierblaadjes

1 teen knoflook

500 gram fijngehakte tomaten

3 el dille

Maak de mosselen schoon. Fruit in olijfolie de fijngehakte ui, paprika, laurier en knoflook. Voeg de tomaten toe en 6 dl water. Laat 15 minuten pruttelen. Mix en zeef. Stoom de mosselen met peper. Zeef het mosselvocht boven de paprikabouillon en serveer met de mosselen en dille.