Geroosterd spieringgebraad, artisjokragout en aardappelen

08/06/11 om 16:41 - Bijgewerkt om 16:41

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

800 gram tot 1 kg gebraad (van het stuk tussen nek en ribstuk: dat is vetter en dus sappiger dan koteletten)

  • 1 kg kleine Charlotte-aardappelen
  • 4 grote artisjokken
  • 2 uien
  • 2 wortelen
  • 100 gram gerookt boerenspek
  • 1/2 l gevogeltebouillon
  • tijm
  • laurier
  • 1 bosje basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • mosterd
  • xeresazijn
  • olijfolie

Bereidingswijze

Was en schil de groenten. Hou van de artisjokken alleen het hart (d.i. de bodem en het eetbare gedeelte van de blaadjes). Snij uien, wortels en spek in kleine dobbelsteentjes. Snij de artisjokharten door en verwijder het hooi. Stoof alles aan in olijfolie en voeg er dan de aardappeltjes en de look bij en zet net onder met bouillon. Laat zonder deksel 15 tot 20 minuten sudderen.

Maak de rooster of de barbecue klaar, smeer het vlees in met wat mosterd en leg het op de rooster. Bak het vlees echter niet te heet, want dan zou het aan de buitenkant verkolen terwijl het binnenin nog niet gaar is. Laat het mooi korsten en bestrooi met grof zout en peper. Werk de groenten af met de verse kruiden en enkele druppels xeresazijn. Dien op met gemengde sla of tomatensla.

Onze partners