Gerookte camembert

09/06/11 om 18:08 - Bijgewerkt om 18:08

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig :

  • 1 camembert op zijn geheel in een houten doos
  • 1 stokbrood
  • 350 g veenbessen (vers of diepgevroren)
  • 100 g vanillesuiker
  • 3 steranijs
  • 1 kaneelstok
  • 1 dl donkere rum

Bereidingswijze

Zet de kaas in het doosje, zonder deksel, in de rooktunnel van de Cactus Jack of aan de rand van de barbecue die aan het uitgaan is (onder deksel). Gooi regelmatig vuurkruiden op de kolen om de aroma's te ontwikkelen rond de camembert, die zachtjes aan het smelten is in zijn korst. Hou de temperatuur zeer laag en laat de camembert een 20-tal minuten koud roken.

Doe de veenbessen in een pan met de suiker, steranijs, kaneel en rum. Zet de pan op het vuur en kook tot bessengelei. Snij het stokbrood in stukken. Open de camembert en giet gesmolten kaas over het brood en lepel daar wat bessen bij.

* Men kan dit recept gebruiken voor diverse zachte kazen.

Vuurkruiden kan men vervangen door een mengeling van geplette jeneverbessen, rozemarijn, basilicum, geplette koriander en laurier.

Lees meer over:

Onze partners