Gepocheerde kabeljauwrug in schaaldierenjus met garnalen en witloof

10/06/11 om 12:41 - Bijgewerkt om 12:41

Geef je waardering

Ingrediënten

  • 720 g kabeljauwrug
  • Peper en zout
  • 8 stronkjes witloof
  • 8 dl kreeftenfond Lacroix
  • 200 g gepelde grijze garnalen
  • 80 g boter

Bereidingswijze

Snijd het witloof in schijfjes. Verhit wat boter in een pan en bak daarin het witloof. Breng de kreeftenfond aan de kook in een ruime pan.

Kruid de kabeljauw. Leg de vis in de warme kreeftenfond en laat hem op een zacht vuurtje pocheren gedurende een 10-tal minuten. Verwarm de garnalen in de fond.

Serveer de bereiding in diepe borden. Eerst een laagje witloof en vervolgens de kabeljauw. Roer nog wat boter door de fond met de garnalen en giet dit over de bereiding.

Lees meer over:

Onze partners