Gelakte aubergine

03/07/18 om 13:36 - Bijgewerkt om 13:35

Chef Seppe Nobels (Graanmarkt 13) geeft tips voor lekkere, zomerse groente(bij)gerechtjes.

Gelakte aubergine

© Graanmarkt 13

Geef je waardering

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voor 4 personen

  • 3 aubergines
  • 7 eetlepels knoflookolie
  • 4 eetlepels hoisinsaus
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel stadshoning
  • 2 eetlepels sesamzaadjes
  • fleur de sel
  • peper uit de molen
  • rozemarijn
  • tijm
  • bonenkruid
  • de zeste van 1 limoen
  • de zeste van 1 citroen

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Prik de aubergines in met een groot keukenvork. Besprenkel ze met 3 eetlepels knoflookolie. Laat 30 minuten garen in de voorverwarmde oven.
  3. Snijd de aubergines overlangs in twee. Meng de hoisinsaus met de resterende knoflookolie, sojasaus en honing. Rooster de sesamzaadjes in een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof.
  4. Smeer de snijkanten van de aubergines in met de lak en bestrooi met sesamzaadjes, fleur de sel en versgemalen peper. Doe er rozemarijn, tijm en bonenkruid op en zet 5 minuten onder een hete ovengrill.
  5. Strooi er wat limoen- en citroenzeste over.

Onze partners