Gekonfijt mager spek met kruiden

09/06/11 om 08:21 - Bijgewerkt om 08:21

Geef je waardering

Gekonfijt mager spek met kruiden

Ingrediënten

Voor 4 tot 6:

  • 1,2 kg vers mager spek
  • 5 dl droge witte wijn

Voor het kruidenmengsel:

  • 3 geplette knoflookteentjes
  • 1 kl paprika
  • 1 kl curry
  • 1 kl gemberpoeder
  • 10 saffraandraadjes
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 steranijs
  • 10 cl kalfsfond
  • 2 el rietsuiker
  • 1 flinke snuif zout

Bereidingswijze

Bak het spek langs alle kanten goudbruin in een antikleefpan. Ontvet de pan en voeg de witte wijn toe. Deglaceer. Doe de ingrediënten voor het kruidenmengsel in 1 liter water en breng aan de kook. Zet het vlees samen met het wijnvocht in de oven en giet het kruidenwater erover. Laat bakken op 160°C gedurende 1.30 tot 2 u., tot het vlees zacht en sappig is. Draai geregeld om en overgiet met de saus.

Haal uit de oven, ontvet de saus, snij het vlees in plakjes en serveer samen met linzen, een groene salade of aardappelen (gegratineerd, kroketjes,...)

Lees meer over:

Onze partners