gegratineerd witloof

10/06/11 om 12:59 - Bijgewerkt om 12:59

Geef je waardering

gegratineerd witloof

Ingrediënten

  • 225 calorieën per persoon

Voor 4:

  • 8 witloofstronkjes
  • 2 dl niet-gesuikerde gecondenseerde melk
  • 20 g parmezaankaas
  • 2 eieren
  • 1 el arachideolie
  • 2 kl suiker
  • peper en zout
  • 12 dunne plakjes bresaola

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste blaadjes van de witloofstronkjes en snij de basis in met een scherp mes. Verwarm de olie in een grote pan op een heet vuur, leg er de witloofstronkjes in en laat ze in ca. 5 minuten aan alle kanten goudbruin bakken.

Bestrooi ze dan met de suiker en laat ze ca. 8 minuten verder garen. Draai ze geregeld zodat ze helemaal karameliseren.

Breek de eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. Giet de melk in een kom, voeg er 1 dl water en de twee eierdooiers bij, breng op smaak met peper en zout en meng. Klop de eiwitten tot sneeuw en roer ze voorzichtig door het eierdooiermengsel.

Schik de witloofstronkjes in een gratineerschotel en voeg er het eiermengsel bij. Zet de schotel 15 minuten in een voorverwarmde oven (210°C) tot de bovenkant goudbruin is. Versier vlak vóór het opdienen met de plakjes bresaola.

Lees meer over:

Onze partners