Gebakken jakobsschelpen, coulis van prei met gember, koriander en sereh

  • Moeilijkheid

Voor 6 personen:

2 preiwitten

20 g geschilde verse gember

4 el korianderblaadjes

15 cm sereh-wortel

olijfolie

grofgemalen zwarte peper

fleur de sel de Camargue

12 jakobsschelpen

boter

Maak de prei schoon, snij in repen en stoom beetgaar. Cutter goed fijn in de keukenrobot samen met de gember, korianderblaadjes en sereh. Monteer met flink wat olijfolie. Kruid met peper en zout en hou warm. Bak de jakobsschelpen in heel weinig boter krokant en kruid met peper en zout. Verdeel de preicoulis op de borden en schik er de jakobsschelpen op.

Recept: Jan Demonie

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content