Voor 4 personen
- 4 forelfilets met vel (150 g elk)
- boter
- 1 bosje radijzen
- grofgemalen zwarte peper en zeezout
- 200 g gepeulde doperwtjes
- 80 g ongezouten
- 6 el radijzenscheuten
Bereiding
- Bak de vis in ruime boter, kruid met peper en zout.
- Blancheer de erwten 2 minuten, giet af en laat schrikken. Mix fijn en monteer met boter. Kruid met met peper en zout.
- Schik de erwtenpuree op de borden en daarop de forel, werk af met plakjes radijs en radijzenscheuten. Geef er gebakken aardappelen bij.
