Een leuk voorgerecht. Presenteer de flensjes van kikkererwtenmeel met spinazievulling met een trostomaatje en een blaadje basilicum.
Voor 4 personen
Voor de flensjes
225 g kikkererwtenmeel
1 tl komijnpoeder
1/2 tl kurkuma
1/2 tl cayennepeper
1 tl zout
olie
Voor de vulling
450 g verse spinazie, gekookt en uitgelekt
100 g ricotta
100 g verse geitenkaas
1 el geroosterde pijnboompitten
5 zongedroogde tomaten in stukjes
2 el fijngesneden basilicumblaadjes
zout en peper
Bereiding
Maak beslag voor de flensjes. Meng 4 à 5 dl water met het kikkererwtenmeel en voeg de kruiden toe. Bak de flensjes.
Meng de spinazie met de ricotta, de geitenkaas en de zongedroogde tomaatjes. Voeg de pijnboompitten en basilicumblaadjes toe en kruid met peper en zout naar smaak. Leg een hoopje vulling op de flensjes en vouw ze twee keer.
Bak de flensjes van kikkererwtenmeel nog 10 minuten in een oven op 190 °C. Presenteer dit voorgerecht met een blaadje basilicum en een doorgesneden trostomaat.
