Fazant is een dankbaar stukje wild dat graag in het gezelschap van zoete uien en pastinaak vertoeft. Een makkelijk en lekker recept.
Fazant is een dankbaar stukje wild dat graag in het gezelschap van zoete uien en pastinaak vertoeft. Een makkelijk en lekker recept.
Voor 4 personen
3 dl wildfond
1 dl witte porto
enkele takjes rozemarijn
2 zoete uien
1 kg pastinaak
250 kastanjechampignons
4 fazantenfilets
boter
peper en zout
250 g erwtjes
Bereiding
1. Kook de fond in met de porto en rozemarijn. Schil de groenten en snijd in hapklare stukken.
2. Bak de fazant in een beetje boter op matig vuur. Kruid met peper en zout. Bak niet volledig door, anders zal het vlees droog zijn.
3. Zet ondertussen de ui, pastinaak en champignons aan in een beetje boter. Bak beetgaar en voeg de erwten toe. Bak nog enkele minuten tot de erwten gaar zijn en kruid met peper en zout.
4. Serveer het vlees op de groenten en werk af met de saus, opgewerkt met een klontje boter.
