Duif met groene kool en kweepeer

  • Moeilijkheid

Voor 4 personen:

5 kweeperen

1 dl port

sap van 1/2 citroen en 1/2 sinaasappel

1 tl verse tijmblaadjes

1 tl suiker

4 jonge duiven

boter

1 kleine groene kool

peper en zout

nootmuskaat

Kook de gehalveerde kweeperen 40 minuten in water met citroen- en sinaasappelsap. Verwijder schil en klokhuis, prak fijn. Laat 10 minuten pruttelen met tijm, port, water, suiker. Mix fijn, kruid met peper en zout. Bak duiven in boter, kruid met peper en zout, braad 10 minuten op 200°C. Blancheer dunne repen kool, stoof in boter. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Serveer samen met braadvocht van de duiven.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content