Dashi met zeeboontjes en dulse

09/06/11 om 14:06 - Bijgewerkt om 14:06

Geef je waardering

Dashi met zeeboontjes en dulse

Ingrediënten

Nodig:

  • 50 g kombu
  • 20 g katsuoboshi (gedroogde bonitovlokken)
  • 1 l water
  • 75 g zeeboontjes (ook zeespaghetti genoemd)
  • 75 g dulse
  • 2 el hiziki
  • 2 el ponzusaus

Bereidingswijze

Maak een traditionele dashibouillon door de kombu een tiental minuten in koud water te laten wellen. Breng 1 liter water aan de kook. Laat de kombu daarin een kwartier op een laag vuurtje koken. Haal het zeewier eruit en voeg de gedroogde bonitovlokken toe. Laat deze een vijftal minuten koken. Zeef het geheel door een kaasdoek en zet de dashibouillon opzij.

Spoel overtollig zout van de zeespaghetti en de dulse. Snij de dulse fijn. Laat de hiziki gedurende twintig minuten in lauwwarm water weken.

Doe de ponzusaus bij de dashi. Verdeel de bouillon over de borden. Verdeel de zeespaghetti, de dulse en de hiziki over de borden en serveer.

Lees meer over:

Onze partners