Courgettesoep met amandelen

18/04/18 om 14:53 - Bijgewerkt om 14:52

Courgettesoep met amandelen

© Photocuisine

Geef je waardering

Ingrediënten

Bereidingswijze

Voor 4 personen

2 courgettes, 40 g amandelschilfers, 3 el amandelpasta, 70 cl groentebouillon, 2 handenvol postelein

Bereiding

  1. Was de courgettes en droog af. Snij in plakjes en stoom 15 minuten.
  2. Rooster intussen de amandelschilfers in een droge braadpan.
  3. Doe de gestoomde courgettes en de amandelpasta in een blender, giet er de groentebouillon bij en mix tot een smeuïge soep.
  4. Spoel de postelein en mix fijn. Roer door de courgettesoep en warm kort op. Schep de courgettesoep in diepe borden en werk af met de geroosterde amandelschilfers.

Onze partners