Coleslaw met appel en geroosterde groenten

  • Moeilijkheid

Voor 4 personen:

4 el ciderazijn

1/2 theelepel suiker

2 el olijfolie

150 g rodekool

50 g geraspte wortelen

1 Braeburn-appel

1 bosje lente-uitjes

Voor de groenten:

0,5 dl madeira

1 el ahornsiroop

1/2 el sojasaus

1 theelepel hazelnootolie

1 theelepel ciderazijn

3 el olijfolie

4 grote wortelen

1 bussel raapjes

korianderblaadjes voor de afwerking

Maak eerst de vinaigrette voor de ‘coleslaw’ (koolsla): roer de azijn en suiker door elkaar tot de suiker is opgelost. Voeg de olie toe en kruid met zout en peper. Meng de fijngesneden rodekool en wortelen in een kom en voeg de vinaigrette toe. Rasp de appel met de schil en snijd de lente-uitjes fijn. Voeg deze ingrediĆ«nten toe aan de coleslaw en roer goed om. Verwarm de oven voor op 200Ā°C. Laat de madeira tot de helft inkoken. Voeg de madeira toe aan de overige vloeibare ingrediĆ«nten. Schil de wortelen en snijd ze in stukken van 5 cm. Halveer de raapjes. Doe de groenten in een braadslede en druppel er enkele eetlepels van de saus over. Zet 30 Ć  40 minuten in de oven. Verdeel de coleslaw over vier borden. Haal de groenten uit de oven en verdeel ze over de borden. Druppel er de resterende saus over en werk af met koriander.

Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier

Partner Content