Chutney van mango

10/06/11 om 09:23 - Bijgewerkt om 09:23

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 2 rijpe mango's
  • 1 ui
  • 2 eetlepel ghee of geklaarde boter
  • 4 kruidnagels
  • 2 cm verkruimelde kaneelstok
  • 1 gedroogde chilipeper, zonder zaden en verkruimeld
  • 200 g palmsuiker of cassonade
  • 1/2 koffielepel zout
  • sap van 1 of 2 limoenen of 4 el zachte wijnazijn
  • 1 koffielepel chilipoeder

Bereidingswijze

De mango schillen en het vruchtvlees in lamellen snijden. De ui schillen en in fijne plakken snijden. De uiplakken met de specerijen in geklaarde boter mals stoven. Voeg suiker, 20 cl water en zout toe. Breng aan de kook en laat alles pruttelen tot men een dikke, siroopachtige consistentie heeft. Voeg de mango en het limoensap of de azijn toe en laat alles een half uurtje zachtjes koken tot het fruit doorzichtig gaar is en de siroop goudkleurig is. De chutney koud of warm opdienen in combinatie met een bereiding op basis van kip of lamsvlees. Deze chutney kan in een afgesloten recipiënt een week in de koelkast bewaren.

Onze partners