Chocoladesoufflé met kersen

09/06/11 om 11:44 - Bijgewerkt om 11:44

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 250 gram kersen, ontpit en gehalveerd
  • 25 gram zachte boter, plus extra voor de vormpjes
  • 75 gram suiker, plus extra voor de vormpjes
  • 25 gram maïzena
  • 2,5 dl melk
  • 120 gram pure chocolade (minstens 70% cacao), in stukjes
  • 4 eieren, gesplitst
  • poedersuiker, om te bestuiven

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Boter 4 soufflévormpjes in en bestuif ze met suiker. Verdeel de helft van de kersen over de vormpjes. Maak een papje van de maïzena en enkele eetlepels melk. Verwarm de resterende melk en de chocolade tot de chocolade gesmolten is. Voeg 50 g suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg het maïzenapapje toe en breng al roerend op een zacht vuurtje aan de kook tot de melk dikker wordt: 5-10 minuten. Voeg één voor één de eierdooiers toe en laat een beetje afkoelen.

Klop de eiwitten tot zachte pieken. Voeg de resterende suiker toe en klop tot een glanzende meringue ontstaat. Spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel en verdeel dit over de vormpjes. Zet de vormpjes 15 à 20 minuten in de oven tot de soufflés gerezen en goudbruin zijn. Bestuif de soufflés vlak voor het opdienen met poedersuiker.

Lees meer over:

Onze partners