Carpaccio van zeeduivel gearomatiseerd met lambik

09/06/11 om 11:34 - Bijgewerkt om 11:34

Geef je waardering

Ingrediënten

  • 250 gr schoongemaakte zeeduivelfilet (deze moet extra vers zijn)
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 3 dl olijfolie extra vierge
  • enkele blaadjes jonge salade en een viooltje
  • 1 dl lambik
  • 1 dl limoensap
  • roze peperbollen

Bereidingswijze

Vermeng de lambik met olijfolie en limoensap en kruid dit geheel met peper en zout. Wrijf de afgekoelde borden in deze mengeling. Leg hierop de zeer fijn gesneden rauwe zeeduivelfilet en besprenkel de vis nog eenmaal met de lambikmengeling. Werk af met enkele roze peperbollen en een kruidenboeketje. Eventueel centraal een bloemetje: viooltje.

Lees meer over:

Onze partners