Carpaccio van tonijn met gribichesaus

10/06/11 om 15:22 - Bijgewerkt om 15:22

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4:

  • 300 g superverse rode tonijn
  • 4 sneetjes bruinbrood

Voor de gribiche:

  • 1 ei
  • 1 el kleine kappertjes (nonpareilles)
  • 1 el fijngehakte cornichons
  • 1 el gesnipperde sjalot
  • 1 el fijngehakte dragon
  • 1/2 dl olijfolie
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1 el wittewijnazijn
  • zout en witte peper

Bereidingswijze

Maak eerst de gribiche: laat het ei hard koken en even afkoelen. Duw het ei door een fijne zeef en doe in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en breng op smaak. Rooster het brood en snij de tonijn in zo dun mogelijke plakjes. Verdeel de vis over de toast en werk af met een lepeltje saus.

Lees meer over:

Onze partners