Carpaccio van kabeljauw met gedroogd spek en prei

09/06/11 om 17:08 - Bijgewerkt om 17:08

Geef je waardering

Ingrediënten

Nodig voor vier :

  • 500 g kabeljauw
  • (uit de middenmoot)
  • 1 dl olijfolie van koude persing
  • 1 citroen
  • 1 preistengel
  • 4 plakken spek
  • grijs zeezout
  • zwarte peper
  • basilicum
  • schilfers parmezaankaas

Bereidingswijze

De sneden spek 1 uur drogen in een oven van 60. De prei schoonmaken en het wit versnipperen. Het gekoelde vlees van de kabeljauw in mooie, egale plakjes van 2 mm dik snijden. De plakjes vis op frisse borden etaleren en met behulp van een kwastje met olijfolie bestrijken. De preisnippers en enkele versneden blaadjes basilicum over de vis strooien. Besprenkelen met citroensap. De schilfers parmezaankaas en spek toevoegen. Kruiden met zeezout en versgemalen zwarte peper.

Lees meer over:

Onze partners