Carpaccio van artisjokken

08/06/11 om 17:51 - Bijgewerkt om 17:51

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 4 :

  • 8 kleine Italiaanse artisjokken
  • 150 g parmezaankaas (in dunne schijfjes)
  • sap van 2 citroenen
  • 2 el olijfolie
  • 2 el notenolie
  • 1 el aceto balsamico
  • fleur de sel
  • versgemalen zwarte peper
  • chilipoeder

Bereidingswijze

Breek alle stevige bladeren van de artisjokken af tot het lichtgroene hart zichtbaar wordt. Snij de steel op 2 cm af en schil. Snij de bovenkant van de bloem recht af. Besprenkel de artisjokharten onmiddellijk met citroensap om verkleuren te voorkomen. Verwijder het 'hooi' uit het midden. Snij de artisjokharten in dunne schijven en besprenkel opnieuw met citroensap.

Maak een vinaigrette met de 2 oliesoorten en de aceto balsamico. Leg de schijfjes artisjokhart op gekoelde borden en bestrooi met fleur de sel. Giet de vinaigrette over de plakjes en leg de dungesneden parmezaankaas op de artisjok. Kruid met versgemalen zwarte peper en chilipoeder naar smaak.

Lees meer over:

Onze partners