12 sneetjes brood
6 plakken rauwe ham
6 eieren
200 gram komkommer
200 gram spinazie
bieslook
peterselie
dragon
6 blaadjes krulandijvie
50 gram geraspte parmezaan
Voor de mayonaise:
2 eidooiers
1 eetlepel mosterd
20 cl druivenpitolie
zout
peper
Was de komkommer en snijd hem in fijne plakjes. Kook de spinazie, pers het teveel aan water eruit en hak de blaadjes fijn. Versnipper de kruiden. Bereid de mayonaise. Klop de eieren, meng de kruiden en de spinazie erdoor en bak de omelet. Rooster het boerenbrood en besmeer met mayonaise. Beleg de helft van de sneetjes met de omelet, ham, komkommer en sla. Bestrooi met vers geraspte parmezaan. Bedek met de overblijvende sneetjes.
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier