Bereiding met accent op het zilte

10/06/11 om 08:21 - Bijgewerkt om 08:21

Geef je waardering

Ingrediënten

Ingrediënten:

  • 200 g ongepelde grijze garnalen
  • 3 dl halfvolle melk
  • 4 rauwe jakobsmosselen
  • 50 g hiziki
  • sarawakpeper
  • fleur de sel de Camargue

Bereidingswijze

Pel de garnalen, breng de garnaalkoppen aan de kook in 3 dl melk en laat 1/2 uur trekken. Zeef het vocht en laat afkoelen.

Week de hiziki gedurende 30 min in koud water.

Snij de jakobsmossel in dunne schijven, kruid met peper en zout.

Presentatie:

schik op een bord de schijven jakobsmossel met de hiziki, serveer de garnalen in een potje van 9 cm doormeter, werk af met tot schuim gemixte garnalenmelk

Onze partners