Bamies yachni (Ragout van okra's)

08/06/11 om 15:41 - Bijgewerkt om 15:41

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 6 à 8:

  • 1 kg okra's
  • 2 dl azijn
  • peper en zout
  • 1 dl lijfolie extra vierge
  • 2 fijngehakte middelgrote uien
  • 500 g gepelde, ontpitte en in blokjes gesneden tomaten
  • 1 klein bosje platte peterselie
  • een halve koffielepel suiker
  • 3 el wijnazijn

Bereidingswijze

Maak de okra's schoon en snijd de stengel weg. Besprenkel met de azijn, strooi er wat zout over en zet gedurende 1 uur in de zon. Spoel de okra's nadien zorgvuldig onder koud stromend water. Verhit de olijfolie in een pan en bak er de okra's in aan, samen met de fijngehakte uien. Doe er de tomaten en de rest van de ingrediënten bij en laat zachtjes sudderen tot de okra's beetgaar zijn en de saus is ingekookt.

Lees meer over:

Onze partners