Asperges à la flamande
maandag 04 april 2011 om 18u36
Score
- Waardering surfer:
- Reviews surfer: 4 reacties | Schrijf een review
Ingrediënten
Voor 4:4 eieren
1/3 bos peterselie
200 g boter
1 bussel asperges
peper en zout
Bereidingswijze
Kook de eieren hard in 10 minuten. Hak de peterselie fijn. Smelt de boter op zacht vuur, laat niet bakken of pruttelen.Schil de asperges met een dunschiller. Schil van de kop naar de voet. Breng lichtgezouten water aan de kook, doe er de asperges in en breng aan de kook. Laat 1 minuut koken en draai het vuur uit. Laat zo 5 minuten afgedekt staan.
Zet het vuur weer aan, breng opnieuw aan de kook. Laat 1 minuut koken en draai het vuur opnieuw uit. Laat de asperges in het kookwater staan tot ze net gaar en nog krokant zijn. Haal uit het water en laat uitlekken op een keukenhanddoek. Schik op borden.
Prak de eieren fijn met een vork, meng er de peterselie door. Kruid met peper en zout en verdeel dwars over de asperges. Lepel er de boter over en rond.
Reacties
ook lekker: asperges met smeuig roerei met grijze garnalen bereid asperges (ikzelf kook mijn asperges nooit in water maar laat ze zweten in wat boter op laag vuur onder deksel waarna ik een klein beetje water toevoeg (2 of 3 eetlepels) om te voorkomen dat de asperges bakken) roerei: smelt 50 g boter in een steelpannetje op laag/matig vuur. rasp nootmuskaat in de boter en voeg 5 eieren (1 per persoon + 1 voor het pannetje) toe. Roer voortdurend met een houten vork tot in de hoeken tot de eieren vloeibaar geworden zijn en voeg dan 4 eetlepels room toe. Blijf zo roeren en oefen geduld. Zet het vuur nie tte hoogr of stop niet met roeren of de eieren bakken aan of vormen brokken. Doel is hier een smeuig bijna sausachtig roerei te maken. Op het moment dat het ei begint te dikken (zoals bij een eiercustard) nemen we het ei van het vuur en roeren we flink. Dikt het niet ver genoeg dan plaatsen we het ei terug op het vuur. Lijkt het alsof het ei te snel dikt en te dik wordt voeg dan een beetje koude room toe om het proces te stoppen. Voeg zowieso net voor het serveren een 150 g grijze garnalen toe met fijngehakte peterselie. Als het ei klaar is moet het onmiddelijk geserveerd worden. Als het blijft staan bestaat de kans dat het verder gaart. Dresseer over de asperges en serveer met gekookte kleine vastkokende aardappeltjes. Smakelijk
Reageer
Opgelet: Het is niet mogelijk om anoniem te reageren. Uw loginnaam zal bovenaan uw reactie verschijnen.
Om een reactie te plaatsen, dien je geregistreerd te zijn:
Even geduld, a.u.b.