Voor 4 personen
- 1 el margarine
- 3 uien
- 2 appelen
- 1 kl currypoeder
- 1 l water
- 2 blokjes vetarme kippenbouillon
- enkele sprietjes bieslook
- 1 dl koffieroom of light room
- 1 eiwit
Bereiding
- Versnipper de ui en snij een van de twee appelen in stukjes. Stoof appel en ui 5 minuten in margarine. Voeg water, currypoeder en bouillonblokjes toe en laat alles 15 minuten koken. Mix de soep.
- Steek met een uitsteekmesje bolletjes uit de tweede appel. Voor het opdienen van de soep voeg je de appelbolletjes en de room toe. Alles mengen.
- Klop een weinig eiwit los, bestrijk daarmee de rand van het soepbord en bestrooi met versnipperde bieslook of peterselie. Giet de hete appelsoep uit in de borden.
