Ajo blanco met croutons en groene druiven

09/06/11 om 12:55 - Bijgewerkt om 12:55

Geef je waardering

Ingrediënten

Voor 6:

  • 250 g amandelschilfers
  • 50 g wit broodkruim
  • 3 tenen knoflook
  • 1 dl olijfolie, plus extra voor de croutons
  • 2 el sherryazijn
  • 3 sneden ciabatta
  • groene druiven
  • peper en zout

Bereidingswijze

Mix de amandelen zo fijn mogelijk. Voeg het broodkruim, de gepelde knoflook en 1/2 liter water toe. Pureer tot een gladde massa en voeg dan druppelsgewijs de olijfolie toe tot de soep smeuïg wordt. Doe de sherryazijn erbij en kruid met peper en zout. Snij het brood in blokjes en bak goudbruin in olijfolie. Werk de soep af met enkele gehalveerde druiven en de croutons.

Lees meer over:

Onze partners