Aardappelen met tuinkruiden en zuringsaus

09/06/11 om 10:33 - Bijgewerkt om 10:33

Geef je waardering

Aardappelen met tuinkruiden en zuringsaus

Ingrediënten

Voor 6:

  • 1 kg aardappelen (bintje)
  • verse kruiden naar keuze

Voor de mosterdsaus:

  • 1 ei
  • 1 el grove mosterd
  • sap van 1/2 citroen
  • 10 cl olijfolie extra vierge
  • peper en zout

Voor de zuringsaus:

  • 1 ei
  • 40 g verse zuring
  • 10 cl olijfolie extra vierge (of slaolie)
  • peper en zout

Bereidingswijze

Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water. Meng voor de mosterdsaus het eigeel, de mosterd en het citroensap door elkaar en schenk er dan de olijfolie in. Kruid bij met peper en zout en zet koel weg. Verwijder de schil van de aardappelen en plet ze met een vork. Breng op smaak met de mosterdsaus en de gehakte kruiden.

Kook voor de zuringsaus een ei in 3 min. zacht en hak de gespoelde zuring grof. Haal het mengsel door een groentezeef. Kruid bij met peper en zout. Monteer met de olie. Schik de aardappelpuree op een bord en doe er de saus bij.

Lees meer over:

Onze partners