2016 is uitgeroepen als jaar van de peulvrucht. Terecht ook, want peulvruchten zijn voedzaam en enorm veelzijdig. Zo veelzijdig dat je ze een hele avond door kan eten, van voor- tot nagerecht.
Het is niet onlogisch dat de VN het eten van peulvruchten stimuleert. Bonen, (kikker)erwten, linzen en consoorten zijn namelijk niet alleen een bron van vegetarische eiwitten, ze zijn ook goed voor het milieu.
Bovendien hoef je niet in te boeten aan smakelijkheid of originaliteit als je peulvruchten binnen haalt in je keuken! Daar is dit driegangenmenu het levende bewijs van.
Voorgerecht
Recept: linzensoep met kokosmelk en alfalfa
Hoofdgerecht
Recept: Curry met kikkererwten en tuinbonen
Nagerecht
Recept: Bosbessenmuffins met witte bonen
(EK)
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier