Moleculaire kookkit

04/08/10 om 15:24 - Bijgewerkt om 15:24

Bron: Knack Weekend

Waag je aan moleculaire technieken met de kookkit 'De kunst van het moleculair koken'.

Moleculaire kookkit

Wie zich wil wagen aan moleculaire technieken kan dat met de kookkit 'De kunst van het moleculair koken'.

De box omvat zeven basisonderdelen: een siliconenvorm en een buigzame siliconenbuis, een set maatlepeltjes, een schuimspaan van roestvrij staal, een injectiespuit en twee pipetten. Plus een boekje waarin de moleculaire technieken worden uitgelegd. Het zijn elementaire werkwijzen die thuis toepasbaar zijn. Auteurs Anne Cazor en Christine Liénard behandelen de technieken overzichtelijk, zoals bolvorming, gelei maken en karamelliseren. Elke realisatie wordt in beeld gebracht en verklaard.

De box is uitgegeven door Good Cook Publishing en kost 24 euro.

DB/PvD

Onze partners