Laure Genonceaux, Chaudfontaine Lady Chef 2017: de perfecte belichaming van creolisering

12/09/17 om 21:00 - Bijgewerkt op 15/09/17 om 17:31
Uit Knack Weekend Black van 13/09/17

De Chaudfontaine Lady Chef of the Year 2017 is bekend: Laure Genonceaux van restaurant Brinz'l in Brussel. Met een Ardense vader en een Mauritiaanse moeder is zij de perfecte belichaming van de 'creolisering', in de keuken én in de samenleving.

De persoonlijkheid van de 34-jarige Laure Genonceaux is een perfecte illustratie van het gedachtegoed van de Frans-Antilliaanse schrijver Edouard Glissant. Hij staat bekend om z'n theorie van de creolisering en wees op de 'de opkomst van nieuwe culturele identiteiten daar waar de verschillen samenkomen'. Een visie die duidelijk radicaal tegengesteld is aan de trend om op jezelf en je eigen identiteit terug te plooien, inclusief een keuken gebaseerd op het eigen terroir. Met een Ardense vader en een Mauritiaanse moeder is de Lady Chef van dit jaar de perfecte belichaming van deze creolisering. Voor haar gaat het erom iets nieuws te creëren zonder zichzelf te verloochenen.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners