Interview: Geert Van Hecke neemt afscheid van De Karmeliet 'Drie Michelinsterren wegen zwaar'

05/12/15 om 09:14 - Bijgewerkt op 04/12/15 om 20:07

Geert Van Hecke sluit volgend jaar De Karmeliet om met zijn vrouw Mireille in een nieuw avontuur te stappen. Knack Weekend had een openhartig gesprek met de bijna 60-jarige West-Vlaamse kok.

Vond u het welletjes na twintig jaar drie Michelinsterren te hebben getorst?

Geert Van Hecke: "Nee, ik heb er niet genoeg van, maar bepaalde problemen hebben de beslissing geforceerd. In de eerste plaats is er mijn fysiek. Een kok moet de hele dag rechtop staan en ik ben te zwaar voor mijn twee versleten knieën. Ik kan nog één uur stappen, daarna moet ik minstens een kwartier zitten op een hoge stoel. Ik weeg 112 kilo en ben al veertig jaar bezig met vermageren. Dat is mij maar één keer gelukt: met de opening van ons restaurant in 1983 ben ik twintig kilo afgevallen. Lang heeft het niet geduurd voor die er weer bij waren. De zwaarlijvigheid zit in de familie: misschien doordat we allemaal lekkerbekken zijn. Ik zou nieuwe knieën moeten laten steken, maar de dokter heeft geadviseerd om nog even te wachten."
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 3 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners