Feesten in 'een soort van echt restaurant'

25/02/17 om 08:56 - Bijgewerkt om 10:18
Uit Knack Weekend van 22/02/17

Hij verbaasde ons al met een foodtruck. Daarna dook hij op met verscheidene pop-upconcepten. Nu heeft Maarten Van Essche iets wat op een echt restaurant lijkt, maar het niet helemaal is. Lekker ? Dat alleszins.

Ken je veel chefs die geïnspireerd raken door filmregisseur Wes Anderson (The Grand Budapest Hotel) ? Of door Jonathan Safran Foer, de schrijver van Extreem luid & ongelooflijk dichtbij ? En welke kok heeft de boeken gelezen van Michael Pollan, de journalist die ons bewust maakte van de gevaren van industrieel voedsel ? Natuurlijk heeft Maarten Van Essche (37) ook wel wat meer voor de hand liggende helden. Hij bewondert Kobe Desramaults en hij houdt van de aanpak van Magnus Nilsson, de Zweedse chef die de Scandinavische keuken zo indrukwekkend heruitgevonden heeft.
...

Verder lezen?

Lees elke maand gratis 4 artikelen

Ik registreer mij Ik ben al geregistreerd
of

Knack-abonnees hebben onbeperkt toegang tot alle artikelen van Knack

Ik neem een abonnement Ik ben al abonnee

Onze partners