Een dag zonder vlees

Petits pois à la Française. een originele bereiding met erwtjes in een pakketje van slabladeren.

Simon Hopkinson verzamelde in zijn boek De vegetarische optie uiteenlopende vegetarische gerechten en recepten die in diverse schotels een rol spelen, zoals pittige groene pasta, sesampasta, Indiase masalapasta en amandel-jalapenosaus. Groenten, kruiden, pasta, peulvruchten en granen, rijst, eieren en fruit zijn ingedeeld per soort (tomaten & olijven, asperges & artisjokken). Bij elke soort horen algemene informatie en vier recepten. Voorbeelden zijn: soep met pistou, macaroni met kaassaus, gegratineerde gevulde champignons. Het boek richt zich zowel tot vleeseters die wekelijks een veggiedag willen inlassen als tot verstokte vegetariërs.